Theresa Catharina de Góes Campos

 
MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS: treinamento de manipuladores e promoção de saúde
www.agrolivros.com.br
 
 
TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS FATOR DE SEGURANÇA ALIMENTAR E PROMOÇÃO DA SAÚDE
Autor(a): Maria Izabel Simões Germano
ISBN:85-85519-73-8

 

Manipuladores de alimentos têm se constituído em permanente preocupação para as empresas de alimentos.
A qualidade dos produtos finais depende diretamente de sua habilidade técnica e consciência sanitária, pois alimentos danificados e/ou contaminados podem atingir o consumidor e causar-lhe danos à saúde, muitas vezes graves. A indústria procura defender alimentos e consumidores através de rigorosos programas de controle, manutenção e certificação da qualidade, para os quais é fundamental a participação de um manipulador convenientemente treinado.
Como treinar? Como mensurar a eficiência do treinamento? Como avaliar a adequação do programa e sistema adotados?
Estas foram algumas das indagações que motivaram a autora do livro a direcionar sua tese de doutoramento na tentativa de respondê-las. Foi além: analisou o papel representado pelos treinamentos para a segurança dos alimentos e, sobretudo, verificou se os responsáveis pelo treinamento de manipuladores desenvolvem ações de promoção da saúde.
O resultado desse árduo trabalho foi este livro, que procura orientar os profissionais responsáveis pelos treinamentos de manipuladores de alimentos em suas lidas diárias, alertando-os para detalhes e circunstâncias primordiais para o sucesso dessa ação. Quem treina manipuladores de alimentos desenvolve, também, ações de promoção da saúde, definidas estas últimas como manifestações de caráter social, educacional e político, capazes de ampliar a consciência sobre a saúde coletiva, encorajando estilos de vida saudáveis e ações comunitárias que fortaleçam as pessoas para exercerem seus direitos e responsabilidade.

 
Editora: Varela
Ano: 2003
Edição: 1
ISBN: 85-85519-73-8
Número de páginas: 186
Acabamento: Brochura
Formato: Médio
 

Jornalismo com ética e solidariedade.