Sobremesa não é sinônimo de
quilos extras
Hora da
Sobremesa: para muitos é o
momento de comer todas as
guloseimas que tem se
vontade; para outros é hora
de sofrer por ter de
resistir à tentação, pois
estão firmes e fortes na
dieta e não querem consumir
calorias extras. Para os
adeptos àquele docinho após
as refeições, aí vai uma boa
notícia. De acordo com a
nutricionista, Késia
Quintaes, não é necessário
ser tão extremista, já que a
sobremesa pode ser nutritiva
e ajudar no sistema
emocional.
"Os alimentos têm como
função prover o organismo de
todas as substâncias
necessárias para o seu
desenvolvimento e
manutenção. Contudo o ato de
comer transcende o nutrir,
sendo determinado também
pelos aspectos sensoriais da
comida", afirma Késia. A
nutricionista lembra que a
sobremesa faz parte da
cultura alimentar e ainda
quando somos bebês começamos
a percebê-la. O leite
materno contém lactose – um
carboidrato adocicado – que
fica muito concentrado no
fim das mamadas, assim o
final das refeições dos
bebês tem um sabor doce.
Para a nutricionista, essa
relação com o doce segue na
infância porque é comum os
pais oferecerem às crianças
algum alimento que contém
açúcar como presente ou
recompensa. "É criada uma
associação direta entre o
alimento doce e o carinho,
levada na memória até o fim
da vida. Ela fica fortemente
ligada à sensação
psicológica de prazer",
explica. Como conseqüência,
a sobremesa deixa na mente
boas lembranças das
refeições.
Entretanto, Késia chama
atenção para um erro comum:
"em nenhum momento os pratos
que antecedem a sobremesa
devem ser abolidos em favor
desta". A justificativa é
que o doce ingerido sozinho
necessita de grande
quantidade de insulina para
ser metabolizado enquanto
que o consumido após a
refeição será diluído como
os demais alimentos não
ocasionando picos de
insulina.
Mas, atenção, a sobremesa
não deve ser usada como
desculpa para ingerir
alimentos calóricos e sem
valor nutricional. As
frutas, num país como o
Brasil, tão rico em
diversidade, são boas opções
porque seu sabor doce vem da
frutose – um carboidrato que
não requer insulina para ser
metabolizado. Além de serem
ricas em vitaminas e
minerais. A nutricionista dá
como sugestões de sobremesa
o iogurte natural com mel ou
geléia de frutas vermelhas.
Pode-se incluir no cardápio
o doce de batata-doce que é
rico em vitamina A e a
laranja-lima composta com
elevado teor de vitamina C e
que auxilia na absorção do
ferro.
Intercalar frutas e doces na
sobremesa é uma atitude
inteligente, segundo a
nutricionista, e acaba sendo
a melhor opção. Também é
recomendável ficar atento a
quantidade a ser consumida,
a porção deve ser razoável,
e a qualidade dos alimentos
- nada de muito açúcar,
leite e ovos. Outra dica é
ficar de olho nos doces
tradicionalmente brasileiros
pois na sua maioria são
feitos com muito açúcar, a
exemplo da cocada baiana e
do doce de leite.
Fonte:
Revista Vida e Saúde
Foto:
site donjose
