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FONTES DE CÁLCIO PARA SUBSTITUIR O LEITE
BOVINO
Sônia T. Felipe
Podemos substituir o leite bovino por leites
feitos a partir de matérias vegetais:
oleaginosas e leguminosas (coco, castanhas,
nozes, amêndoas, amendoim etc.), cereais (arroz
integral, aveia, quinoa, milho verde), sementes
(de gergelim, de linhaça, de girassol, de
abóbora). Muitos desses são riquíssimos em
cálcio, além de conter proteínas biodisponíveis,
quer dizer, proteínas apropriadas para serem
absorvidas e metabolizadas pelo organismo humano
(...)
Quem não consome folhas verde-escuro, nem
couves, nem feijões, nem lentilhas, nem arroz
integral, nem brócolis, nem grão-de-bico, nem
oleaginosas, nem aveia, nem gergelim, pode ter
deficiência de cálcio. Fomos cegados pelo mito
de que apenas o leite de vaca contém cálcio. A
vantagem em consumirmos o cálcio através dos
legumes e verduras é que muitos deles contêm
também o magnésio, sem o qual não adianta
consumir quantidades imensas de cálcio.
(...) Importante para a adequada absorção do
cálcio é a presença da vitamina K, da vitamina D
(produzida pelo sol), e exercícios.
(...)
Precisamos dos nutrientes: açúcar, gordura,
proteínas, cálcio, vitaminas, ácidos graxos
essenciais. Os nutrientes antes absorvidos com o
leite materno estão disponíveis nos demais
alimentos de origem vegetal. |
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