Theresa Catharina de Góes Campos

     
Receita de Tiramisu - gentil colaboração de Yone Lima 
 
Edição de matéria: Theresa Catharina de Góes Campos
Brasília - DF, 20 de agosto de 2022
 
"Theresa: Recebi esta receita de Tiramisu de uma amiga, dizendo que é original de uma família italiana. Ela já fez e ficou ótima. Pensei que Leila gostará de ver e, quem sabe, fazer. Você passa para ela? 
Obrigada! Yone Lima "

Tiramisù

Ingredientes:
 
450 g de queijo mascarpone
1 colher de sopa de Marsala doce (eu coloco umas 3 colheres -kkkk)
½ xícara de açúcar
3 ovos grandes, gemas e claras separadas
2 xícaras de café expresso frio em uma tigela rasa (colocar o marsala junto) 
2 pacotes de biscoito champagne 
1-2 colheres de sopa de cacau em pó (para colocar em cima)
 
Modo de fazer: 
 
Em uma tigela de tamanho médio, bata as gemas e acrescente o açúcar, bata até dissolver todo o açúcar e ficar um amarelo claro.
 
Em outra tigela, bata as claras em neve.
Use uma colher para colocar o queijo mascarpone nas claras e misture bem devagar.
Com cuidado acrescente as gemas e misture até ficar homogêneo. 
Molhe cada biscoito champagne no café – de maneira rápida para molhar o biscoito sem encharcar para não ficar muito mole. Faça uma camada com os biscoitos molhados em uma travessa quadrada.
Coloque uma camada da mistura de mascarpone e por cima outra camada de biscoitos molhados no café.
Termine com uma camada final do creme com o mascarpone.
Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas – de um dia para o outro é o ideal.
Jogo o cacau em pó por cima e acrescente as raspas de chocolate na hora de servir  (as raspas são opcionais).
 
O mascarpone é encontrado em uma caixinha de 200 gr; usar duas, um pouco menos do que manda a receita.
 
Atenção: a mistura de claras e mascarpone deverá ser bem batida com a mão. O vinho marsala pode ser 
substituído por vinho do Porto.
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Ver também:

 

A história do Tiramisù


 
(...) Diversas regiões da Itália se consideram criadoras do tiramisù, entre elas a de Lombardia, Friuli e Piemonte. Mas, a princípio, a sobremesa é originária da região do Vêneto, especificamente de Treviso." (...)
 

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