"O compromisso incomparável da Givaudan para com a pesquisa de modificação de sabor ampliou, recentemente, a nossa capacidade de Redução de Sal do TasteEssentials(TM)", disse Hugo Felix, dirigente da Unidade de Negócios de Sabor Global. "Aplicando sua experiência científica na biotecnologia e nos isolados botânicos, a Givaudan desenvolveu a capacidade de melhorar substancialmente o perfil do sabor dos alimentos que têm o sódio reduzido".

As companhias de alimentos estão se esforçando para oferecer aos consumidores alimentos saudáveis, mas sabem que precisam oferecer um sabor e um apelo geral. Nos mercados maduros, os alimentos processados agora estão sendo usados diariamente e contribuem com mais de 65% do sal da dieta. A crescente prosperidade e modernização estão conduzindo a demanda por estes produtos de conveniência em outros países do mundo e o elevado consumo de sódio deve ser uma preocupação crescente da saúde global. A redução do sódio nos alimentos processados é um grande desafio para os desenvolvedores dealimentos. O sal tem um papel integral no sabor e no fornecimento de atributos, como a textura e a sensação da boca. Por isso, a formulação de um conteúdo de baixo teor de sódio é altamente específica para o produto.

Os métodos mais eficientes de redução de sal em mais de 25% são a substituição do cloreto de sódio pelo cloreto de potássio, ou KCl. Enquanto o KCl ajuda a manter o sabor do sal, ele também contribui para as diferenças que muitos consumidores acham desagradáveis. O novo Sistema de Sabor Natural da Givaudan modifica as diferenças apresentadas pelo KCl e aprimora o salgado em geral. De acordo com Michael Stead, Gerente de Produto de Sabor Global da Givaudan: "Estas novas capacidades aromatizantes do TasteEssentials(TM) do programa de Redução de Sal irá ajudar os fabricantes de alimentos a abordar um crescente desejo por parte dos consumidores por uma etiqueta limpa, voltada para o consumidor, já que são globalmente naturais, não contém grandes substâncias alérgicas e são Kosher e Halal". Além disso, de acordo com Stead, com o Sistema de Sabor Natural, a Givaudan oferece um aromatizante que não caracteriza o perfil do sabor, como o Sabor Base Natural Agradável, além dos sabores com perfis e características exclusivas. De qualquer forma, o TasteEssentials(TM) para aromatizantes de Redução de Sal é eficaz em vários tipos de produtos, incluindo sopas, caldos, molhos,molhos para saladas, alimentos congelados e aperitivos salgados.A Givaudan é a líder do setor de sabor de investimento no desenvolvimento de conhecimento, conhecimento do consumidor, pesquisa de sabor e descoberta de novos ingredientes. A sua forte posição no mercado e sua dedicação permitem que a Givaudan Flavours ofereça a TasteSolutions(TM) para a Saúde e Bem Estar.

Givaudan

A Givaudan é uma líder mundial do setor de sabor e de aromatizantes. Ela possui operações em 40 países do mundo, e é representada em mais 70. Em 2004, a Givaudan apresentou um total de vendas de CHF 2.68 bilhões e tinha um total de mais de 5.900 funcionários. A Givaudan é a líder do setor de sabor e é especializada em resolver problemas técnicos com relação ao sabor.FONTE Givaudan Flavours

28/10/2005
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